Feestje in Cognac
Wat een vakwerk. Wat mij betreft mag u hier voortaan komen koken. Dit huis is uw huis’’, aldus Eric Aliamus, de directeur van Moët Hennessy, tegen drie Nederlandse koks die voor hem en enkele genodigden van zijn champagne/cognachuis hadden gekookt in Château Le Bagnolet even buiten het stadje Cognac.De chefs, Peter Lute van BeauBourg in Amsterdam, Dennis Koole van La Duchesse in Schiedam en Olaf Oldenburg van Hosman Frères in Schiedam, waren naar het manoir gekomen met het privé/vliegtuig van Moët, een luxueuze en snelle Falcon-jet met een design van licht hout, messing en leer.
Vaste piloten
Het toestel vliegt permanent rond de aarde met vips en grote klanten, en de twee vaste piloten lieten er tijdens de landing op het vliegveldje Le Parveau geen twijfel over bestaan-ik zat even in hun cockpit, terwijl achter me de koks het gezelschap verwennen met champagne, kaviaar en zelfgemaakte rillettes ---dat die invulling van hun vak hen beter bevalt dan het vervoeren van toeristen.Le Bagnolet, aan de rivier de Charente, was oorspronkelijk het badhuis van de Franse koning François I. Begin vorige eeuw werd het gerestaureerd en in 1840 kocht Auguste Hennessy het van de overheid.
Imperium
Zijn voorvader Richard stichtte hier in 1765 het befaamde eau de vie-imperium. Tijdens het diner zat ik naast Maurice Richard Hennessy, een van de nazaten die nog steeds een functie in het bedrijf heeft.”Wij zijn van Ierse afkomst”, vertelde hij. “Richard moest voor de Engelsen vluchten omdat hij katholiek was. Hier vond hij een baantje als militair, maar als whisky-man ontdekte hij al snel andere mogelijkheden. Overigens zijn het de Hollanders die de Cognac-streek aan haar beroemde drank hebben geholpen. Het destilleren was een slimmigheidje van de handelaren om grote hoeveelheden wijn ‘in’ te dikken’ voor het vervoer naar Nederland en het daar weer aan te lengen met water."Karin en Michael van Bruggen brengen ingrediEnten mee
Het was trouwens de eerste keer in het bestaan van Le Bagnolet dat de eigen chefs hun keuken moesten afstaan aan vreemdelingen, die onder leiding van hun bazen, het energieke restaurateurspaar Karin en Michael van Bruggen, bijna al hun eigen ingrediënten hadden meegebracht.Aanleiding
De Van Bruggens, die een strakke formule bedachten voor hun Duchesse, Beaubourg en Hosman, zijn daar succesvol mee en het verjaarsfeest van de drie eethuizen (tien, vijf en één) was mede aanleiding geweest om hun koks dit tripje te bezorgen.Een studente uit Utrecht bezoekt voor het eerst in haar leven Vlaardingen. In café De Steeg meent ze een dubbelganger te zien van een docent van de School voor Journalistiek en Voorlichting in haar woonplaats. Ze weet niet dat De Steeg de stamkroeg van de man in kwestie is. Op fluistertoon: “er zit hier een man aan de bar die precies op Dick van der Lugt Lijkt.”
De directeur-Nederland van Moët Hennessy, Bob Bron had nog een nieuwtje: in de kelders aan de overkant van de Charente mochten we kennis maken met de ‘single distillery’-cognacs die in familiebedrijven in de buurt worden gemaakt:’Le Pau’,’Camp Romain’, en wat mij betreft de fluweligste,’Izambard’. Met dit soort noviteiten – o.m. ook met een ‘macho-cognac’ (42%) voor de Aziatische discomarkt en een lichte Alizé (16%; gemengd met fruitsap)—probeert het concern de aartsrivalen Bacardi, Smirnoff en Johnnie Walker voor te zijn en een jonger publiek te bereiken.
Tsja, ik stak een sigaar op, tuurde in de Charente, nam een goudkleurig glas Richard Hennessy en wenste mezelf geluk te behoren tot het ‘oudere’ publiek.
©2008 Michael van Bruggen | Valid XHTML 1.0 Transitional
Kijk ook eens op:
www.michaelvanbruggen.com | www.amsterdamappartments.net
www.amsterdamoffice.net | www.bobusiness.nl | www.michaelvanbruggen.mobi